ラズベリージャムを挟む「エンパイヤビスケット」

アイシングクッキーを作るための「アイシングシュガーパウダー」を販売してはや...　何年だ？

おぉ...　もう10年以上、皆様にご愛顧いただきまして...

ありがとうございますっ!!!

今日はそのアイシングシュガーを使って、スコットランドの「エンパイヤビスケット」というお菓子を作ってみました。

ショートブレットのサクサクな生地に、ラスベリージャムを挟んで、とろっとしたアイシングを丸くのばし、中央にチェリーで飾りつけるレトロな見た目のお菓子...

こういう古臭いと言われるであろうお菓子がやたら可愛く思える年頃です❤︎

これを作るにあたり、近所の一般的なスーパーへ出向きましたが...

まさか、ラスベリージャムが苺やアプリコットのようなレギュラー選手ではなく補欠扱いをされていて、簡単に入手できずに自作する羽目になるとは...

でも「冷凍ラズベリー２：砂糖１」で簡単に作れますのでご心配なくっ!!!

そして...

もしかするとこのジャムの酸味がアイシングクッキーの味をいつもとは少し違う美味しさに変えてくれるかもッ!!! と嬉しくなって、作り方をブログにまとめてみました。

アイシングクッキーって甘すぎて苦手なのよぉ ← と思った方に是非お試しいただきたいラズベリージャム...

そして、それをサンドしたスコットランドのジャムサンドクッキー。

私はコレ、どストライクな味でしたッ!!!

http://www.nut2.jp/essence/partyfood/how-to-make-empire-biscuit-recipe/